Šéfkuchař Dušan Svoboda pro Vás denně chystá mimo jiné i specialitu dne a je se opravdu vždy na co těšit, Dušan sbíral zkušenosti v tuzemsku i zahraničí, několik let pracoval jako šéfkuchař v Obecním domě, kde zajišťoval gastronomický servis pro prezidenta České republiky, dále třeba, díky tomu měl i možnost připravovat pokrmy pro mnoho státních návštěv (prezidenta USA Baracka Obamu, prezidenta Ruské federace Vladimira Putina, předešlého prezidenta Ruské federace Dmitrije Medvěděva, papeže Jana Pavla II., Dalajlámu a mnoho dalších). Ze zahraničních zkušeností lze jmenovat hotel Gran Melia v Jakartě, norský Bergen nebo hotel Malga Ciapela v italských Alpách. Účastnil se i mnoha gastronomických soutěží a odborných seminářů. Je vítězem Křišťálové vařečky z roku 2005 nebo Culinary cupu 2006 v kategorii nejlepší food styling.


Svatomartinské menu

 

Husí rillettes s hořčicovou majonézou a kyselou okurkou

225 Kč
  Husí kaldoun s žemlovými knedlíčky, zeleninou julienne a masem 125 Kč
  Konfitované stehno z mladé husičky s červeným zelím a bramborové lokše 385 Kč
 
 Čokoládovo-hruškový řez, marinovaná hruška v červeném víně,
arašídový prach, kávová zakysaná smetana a rakytníkový kompot
125 Kč

Od 11.11., 11:00 rozléváme Svatomartinské víno 2018 Habánské sklepy 0,25l za 95,-

Sezónní menu

100g

Hovězí carpaccio s hoblinami Parmezánu, rukolou a bazalkovým pestem

225 Kč
  Kaštanové velouté, kachní rillettes, cibulová brioška a lanýžový olej 245 Kč
  Půl tuctu gratinovaných šneků v česnekovém másle s Pernodem a bylinková bagetka 185 Kč
 200g
Grilovaný rybí filet dle aktuální nabídky, pomerančová omáčka, karotkové pyré, restovaná kořenová zelenina a pomerančový chips
385 Kč
 150g Konfitovaná kančí krkovička v sádle s bylinkami, jablka marinovaná v šafránu, omáčka z cideru, chlebové pyré a křížaly 385 Kč
  Švestkovo makový koláč, coulis z černého rybízu, švestkové granite, povidlové želé a zakysaná smetana 145 Kč

Studená kuchyně

70g
Uzený marinovaný losos z domácí udírny s koprovým dipem, toasty
174 Kč
70g Pražská šunka od kosti, křen a marinované cibulky 156 Kč
100g Hovězí tatarák s klasickou oblohou, 4ks topinek 199 Kč
140g Výběr sýrů s vlašskými ořechy a domácí marmeládouVEG 169 Kč
100g Čerstvě pražené solené mandleVEG 86 Kč
100g Variace marinovaných oliv s tymiánem a rozmarýnemVEG 74 Kč

Salátové talíře

 
Plátky rajčat s mozzarellou, bazalkovým pestem a olivami
164 Kč
 
Řecký salát s olivami a marinovaným bílým sýrem, vinaigretteVEG
164 Kč
  Listové saláty s grilovaným kozím sýrem na křupavém toastu, medovou hořčicí a rajčaty 178 Kč
  Salát „NICOISE“ (tuňák, rajčata, červená cibulka, pečené brambory, vejce, marinované olivy, fazole, listové saláty, pikantní zálivka s kapary a bazalkou)    195 Kč
  Salát „CAESAR“  římský salát s s krutóny, hoblinami Parmesánu 
a dresinkem VEG
182 Kč
  Salát „CAESAR“  římský salát s s krutóny, hoblinami Parmesánu 
a dresinkem s kuřecím masem a restovanou slaninou
 237 Kč
  Rozpečená česneková bageta 39 Kč
  Pečivo 1 ks 7 Kč
  Košík pečiva 40 Kč

Čerstvě rozpečené sendviče s bylinkovým máslem

1 ks 
Uzený sýr, sušená rajčata, cizrnový krém, salát, jogurt s česnekemVEG 168 Kč
 1 ks Tuňák, rajčata, cibulka, citrón 168 Kč
 1 ks Kuře, rajčata, okurka, pikantní dresink 168 Kč
1 ks Pražská šunka od kosti, cibulka, nakládaná okurka, křenová majonéza 168 Kč 

Teplá kuchyně

0,33l Hovězí vývar Slavia
(silný hovězí vývar s celestýnskými nudlemi, zeleninou julienne, masem
a masovými knedlíčky)
69 Kč
 150g Lahůdkové párky našeho řezníka F. Dolejše s křenem a hořčicí 134 Kč
100g Pečená šunka s vejci 134 Kč
250g Krémové houbové rizoto s plátky ParmezánuVEG   199 Kč
250g Pohanka vařená v páře s bylinkami, podávaná s pečenou kořenovou zeleninou a křenovou pěnouVEG 195 Kč
  Slaná palačinka s listovým špenátem, nivou, slaninou a smetanou,
sypaná sýrem
185 Kč
250g Tagliatelle s boloňským ragú, olivovým olejem a Parmezánem 185 Kč
150g Pečené prsíčko farmářského kuřete s listovým špenátem na cibulce, šťouchanými bramborami s libečkem a silnou šťávou 229 Kč
¼ Pečená čtvrtka mladé kachny, červené kysané zelí a bramborové
knedlíky se smaženou cibulkou
258 Kč
150g Staropražský hovězí guláš s cibulkou, křenem, papričkou a variací českých knedlíků 218 Kč
150g Svíčková pečeně na smetaně s brusinkami a houskovými knedlíky 228 Kč
200g Grilovaný hovězí steak ze svíčkové s pepřovou omáčkou, keňskými fazolkami se slaninou a pečenými bramborami 495Kč
150g Řízečky z vepřové panenky smažené v mandlové strouhance s jemným bramborovým salátem s jablky a majonézou 258 Kč
250g 12 hodin pomalu pečený vepřový bok s domácími haluškami, kysaným zelím se slaninou a smaženou cibulkou, silný vepřový jus 196 Kč

Dezerty

 2 ks Rakvičky se šlehačkou a karamelovou polevou 58 Kč
1 ks Tvarohový koláč „Slavia“ s omáčkou z lesního ovoce, zmrzlinou a šlehačkou 118 Kč
1 ks Sachr dort kavárny Slavia s čokoládou a šlehačkou 128 Kč
  Teplý jablkový závin s oříšky, zmrzlinou a šlehačkou 118 Kč
1 ks Nabídka moučníků – (výběr dle čísla na dortech ve vitríně) 86 Kč

Palačinky

 1 ks Palačinka Slavia s tvarohovým krémem, zmrzlinou, šlehačkou a jahodami 128 Kč
 1 ks Palačinka s nugátovým krémem, zmrzlinou, šlehačkou a griliášem 128 Kč
 1 ks Palačinka Hélios s vanilkovou a čokoládovou omáčkou, šlehačkou, broskví a banánem  128 Kč

Zmrzlinové poháry

  „Slavia“ – ovoce, tři druhy zmrzliny, šlehačka, čokoláda, oříšky a vaječný likér 128 Kč
  „Vídeňský karamelový“ – vanilková zmrzlina, šlehačka, karamelová
omáčka a oříšky
128 Kč
  „A la CHEF“ – pistáciová, oříšková a jahodová zmrzlina, vanilková poleva, omáčka z lesních plodů, šlehačka a oříšky 128 Kč

Polední menu pro aktuální týden

Menu se podává v Enotheca Slavia na stejné adrese, jako je naše kavárna – od vstupu rovně, místo doleva do kavárny.

Aktuální nabídka se zobrazí / lze stáhnout po kliknutí zde.

  
Informace o alergenech obsažených v našich pokrmech jsou k nahlédnutí u obsluhy.